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吴老板说

2020-08-09 04:49

记者通过吴老板电话采访了供货商。为什么证照迟迟办不下来?“我们这个行业不好办。”供货商无奈地说。他猜测,或许是因为羊血这类加工作坊这些年很敏感,食品监管部门和工商部门不敢贸然批复。虽然他已经按照食品安全的要求布置了加工场所,并严格规范了加工环节,相关部门也已经去查看过好几次,但目前能做的也只有等待,拿不到合法手续总归是名不正言不顺。

吴老板说,杜绝“毒羊血”最好的办法还是要在源头上控制。跟他合作的供应商本身就是一家羊血加工作坊,四五家屠宰场每天为其提供原材料,加工后的羊血成品除了供应店里以外,也面向市场商贩发货。

近日,西安市场上出售的羊血因食品安全问题引起央视等媒体关注。报道称,用牛血冒充羊血,并使用工业添加剂甲醛(又名福尔马林)浸泡以延长存放时间的做法,已是行业内公开的秘密。

最适合夏天食用的陕西名小吃粉汤羊血,因为“毒羊血”的再次曝光遭遇质疑。

平均每隔两天,供货商会给店里送一次羊血。吴老板说,两天是夏季羊血保存的最长期限,而且要用水不停地冲来保持羊血的新鲜。被曝光的黑作坊之所以用福尔马林浸泡羊血,就是为了延长羊血的存放时间。出于多年合作的信任,他觉得供货商“不会做出这种事”。

(责任编辑:石兰)

遗憾的是除了“信任”,供货商目前拿不出其他的证据来说明这一点。吴老板说,原先作坊在雁塔区的时候还是一家合法企业,搬到长安区之后的两三年里,一直在申请办理卫生许可证等相关手续,却迟迟办不下来。看到昨天的新闻报道后,他打电话给供货商询问证照办下来没有,得到的结果是“还得一个月吧”。

他更担心的是,陕西的名小吃会因为“毒羊血”而坏了名声。经营着这家半个多世纪的老店,吴老板在食材的选择上丝毫不敢放松警惕,目前的羊血供货商同样也出身世家,双方至今已经合作了18年。

今天(6月23日)是星期天,西安一家老字号粉汤羊血的生意却显冷清。得知记者的采访意图后,吴老板拿出了昨天的报纸,“这事弄得我心里也很不安”。他说这已经不是“毒羊血”第一次被曝光,每次“出事”后,店里的生意多多少少都会受些影响。

吴老板说,他也盼望证照能早点办下来。否则,即使每次的检疫结果都是合格,也难免面临随时被查封的危险。

牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍和粉汤羊血合称“关中三泡”,都是陕西的著名小吃。但最适合夏天食用的粉汤羊血,却因为“毒羊血”的再次被曝光遭遇质疑。